Question

8．肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中．肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素．它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，如图是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：
（1）肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，其基本组成单位的结构通式是．
（2）由上图可知，该片段由4种氨基酸组成，决定氨基酸种类的是R基，该化合物的名称为五肽．
（3）一分子肉毒类毒素至少含有2个氨基，若组成该肉毒类毒素的氨基酸有50个，氨基酸的平均分子质量为120，该毒素的分子量是5136
（4）肉毒类毒素可用双缩脲试剂鉴定，反应颜色为紫色，该试剂使用方法先加0.1g/mlNaOH液1mL，摇匀，再滴加0.01g/mLCuSO₄液4滴．

Answer 1

分析 分析题图中，该图是肽链的结构，其中-NH₂是氨基，-COOH是羧基，-CO-NH-是肽键，该化合物含有四个肽键，是由5个氨基酸脱水缩合，脱去4分子水形成的五肽化合物．

解答 解：（1）由题图可知，肉毒素的化学本质是蛋白质，基本组成单位是氨基酸，组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，结构通式如图：
．
（2）由题图可知，该多肽链的5个R基有2个都是-H，其他三个各不相同，因此是4种氨基酸；决定氨基酸种类的是R基；该化合物称为五肽．
（3）由题意知，肉毒素含有2条肽链，因此至少含有2个游离的氨基；如果肉毒素的氨基酸是50个，脱去的水分子是48个，则蛋白质的相对分子量是120×50-18×48=5136．
（4）肉毒素属于蛋白质，可以用双缩脲试剂反应呈现紫色，双缩脲试剂的使用方法是：先加0.1g/ml NaOH液1mL，摇匀，再滴加0.01g/mL CuSO₄液4滴．
故答案为：
（1）蛋白质    通式
（2）4        R基 （侧链基团）      五肽（多肽）
（3）2      5136
（4）双缩脲    紫色       先加0.1g/ml NaOH液1mL，摇匀，再滴加0.01g/mL CuSO₄液4滴

点评 本题旨在考查学生理解组成蛋白质的氨基酸的结构特点和氨基酸脱水缩合反应，识记蛋白质检测的方法，并学会应用相关知识分析肽链的结构．