Question

在验证唾液淀粉酶专一性的实验设计中，已知：①加入斐林试剂并加热后，如出现砖红色沉淀，可证明有还原性糖的存在．②麦芽糖、果糖和葡萄糖具有还原性，而淀粉和蔗糖无还原性．

步骤	操作方法	试管号
		1	2	3	4
1	加入1%淀粉溶液	2mL		2mL
2	加入2%蔗糖液		a		2mL
3	加入稀释的唾液			b	1mL
4	加入 蒸馏水	1mL	c		d
5	恒温处理10min	37℃	37℃	37℃	37℃
6	加入斐林试剂	1mL	1mL	1mL	1mL
7	沸水浴	3 min	3 min	3 min	3 min
8	观察现象

（1）设1、2管的作用是

 

．
（2）表中a、b、c、d的数值分别是

 

．
（3）本实验中保持试管温度为37℃的原因是

 

．
（4）结果分析：1～4号试管出现砖红色沉淀的是

 

号，说明唾液淀粉酶使淀粉分解成了还原性糖，而

 

号试管未出现砖红色沉淀，说明淀粉酶没有将蔗糖分解成还原性糖，从而证明了唾液淀粉酶具有专一性．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：1、生物实验中可以变化的因素称为变量．自变量：想研究且可人为改变的变量称为自变量． 因变量：随着自变量的变化而变化的变量称为因变量．无关变量：在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量． 
2、本题的通过实验研究酶的专一性，通过题目及所给表格分析出自变量是底物不同、酶种类不同，因变量是否出现砖红色沉淀，其他属于无关变量，无关变量应保持一致且适宜．

解答： 解：（1）本实验是验证唾液淀粉酶的专一性，1、2试管均没有加唾液，为空白组，1号和3号试管形成对照，2号试管和4号试管形成对照，变量均为唾液淀粉酶的有无；（2）本实验中底物的量和酶的量是无关变量，根据对照实验的设计要求，无关变量应保持适宜且相同，底物（蔗糖或淀粉）溶液均为2mL，酶（稀释的唾液或蒸馏水）溶液均为1mL，所以a、b、c、d对应的数值分别是2mL、1mL、1mL、0mL；
（3）唾液淀粉酶存在于人体的口腔中，所以实验中保持试管温度为37℃．
（4）3号试管和4号试管对照，变量是底物的种类（淀粉和蔗糖），3号试管变砖红色，说明唾液淀粉酶使淀粉分解成了麦芽糖，而4号试管未变砖红色，说明淀粉酶没有将蔗糖分解成果糖和葡萄糖，从而证明了唾液淀粉酶具有专一性．
故答案为：
（1）分别和3号和4号试管作对照
（2）2mL、1mL、1mL、0mL
（3）模拟人体口腔温度
（4）3    4

点评：设计实验时，对照性原则、单一变量原则、可重复性原则等实验原则要贯彻始终．表中abcd的确定，就是根据对照性原则和单一变量原则而确定的．