题目内容

12．胡萝卜营养价值高，被国内外营养专家誉为“小人参”，其中含有丰富的天然胡萝卜素，不溶于水，易溶于有机溶剂．三七是一种名贵中药，其有效成分是三七皂苷，是一种非脂质有机物，易溶于水．请问答有关问题：
（1）为了更容易地榨取胡萝卜汁，提高澄清度，需要加入果胶酶，该酶通常从真菌细胞中提取，筛选真菌细胞时常用的两种接种方法是平板划线法、稀释涂布平板法，从功能看，所用培养基为选择培养基．
（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法．采用该方法时需要加热，一般使用水浴加热．而从三七中提取三七皂苷时，提取前应对三七材料用石灰水浸泡，以提高压榨提取率．
（3）欲大量繁殖高品质胡萝卜植株和三七植株，应选择植物组织培养的方法，在配置培养基时，除了琼脂和基本营养物质之外常常还需要添加植物激素（或生长素和细胞分裂素）
（4）培养时，由于操作失误，某同学发现培养基上感染了微生物，欲确定其中是否含有纤维素分解菌．把微生物培养在以纤维素为唯一碳源的培养基中，并加入刚果红染料，培养后培养基中出现透明圈，表明其中含有纤维素分解菌．纤维素分解菌的发酵产物中含有纤维素酶等多种蛋白质，要从多种蛋白质中纯化得到纤维素酶的方法是凝胶色谱法．为了使分离纯化得到的纤维素酶能够反复利用，可采用固定化酶技术．该技术常用的方法有化学结合法\物理吸附法（答一种）．

分析 1、微生物的接种方法：
①平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面．
②稀释涂布平板法：将骏业进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养．
2、选择性培养基是指根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基．
3、胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．

解答 解：（1）接种微生物常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法；筛选真菌细胞时所用培养基为选择培养基．
（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法．采用该方法时需要加热，一般使用水浴加热．而从三七中提取三七皂苷时，提取前应对三七材料用石灰水浸泡，以提高压榨提取率．
（3）植物组织培养技术可大量繁殖优良品种；决定植物细胞再分化和脱分化的关键因素是植物激素的种类和比例，因此在配置培养基时，除了琼脂和基本营养物质之外常常还需要添加植物激素（或生长素和细胞分裂素）．
（4）在以纤维素为唯一碳源的培养基中，只有纤维素分解菌才能生存，因此欲确定其中是否含有纤维素分解菌，要把微生物培养在以纤维素为唯一碳源的培养基中，并加入刚果红染料，培养后培养基中出现透明圈，表明其中含有纤维素分解菌．纤维素分解菌的发酵产物中含有纤维素酶等多种蛋白质，要从多种蛋白质中纯化得到纤维素酶的方法是凝胶色谱法．为了使分离纯化得到的纤维素酶能够反复利用，可采用固定化酶技术，固定化方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，但酶分子较小，容易从包埋材料中漏出来，因此常用化学结合法或物理吸附法固定化酶．
故答案为：
（1）平板划线法    稀释涂布平板法选择
（2）萃取法  水浴   石灰水
（3）植物组织培养   植物激素 （或生长素和细胞分裂素）
（4）纤维素   刚果红   凝胶色谱法    固定化酶    化学结合法\物理吸附法

点评 本题综合考查微生物的分离和培养、培养基、制备和应用固定化酶等知识，要求考生识记分离微生物的方法，掌握选择培养基的作用；识记固定化技术，能结合所学的知识准确答题．

练习册系列答案
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