题目内容
5．根据下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程图（图丙）回答问题：
（1）图甲所示装置可用于提取玫瑰精油（填“橘皮精油”“玫瑰精油”或“胡萝卜素”）．
（2）制作果酒时可选用图乙的装置．为适当提高果酒的生产速率，进气口应先打开后关闭．
（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程图，其中冲洗的目的是洗去浮尘．樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之后进行的．
（4）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用重铬酸钾溶液来鉴定．在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵成醋酸，乳酸菌不能（填“能”或“不能”）将乳酸分解成CO2和水．
分析 分析甲图：图甲是蒸馏法提取植物芳香油的装置图，适于对化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、能随水蒸气一同蒸馏的植物芳香油的提取．
分析乙图：图乙是制作果酒的装置，加入原料后先让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，后再进行无氧呼吸产生酒精，弯管起排气和防止污染的作用．
分析丙图：图丙为果酒生产工艺流程简图，为防止被微生物污染，应在冲洗水果后再去除果柄，榨汁时加入果胶酶可提高出汁率．
解答 解：（1）图甲是蒸馏装置，应是提取玫瑰精油的装置，橘皮精油提取用压榨法，胡萝卜素提取用萃取法．
（2）为适当提高果酒的生产速率，进气口应先打开让酵母菌进行繁殖，然后关闭可以发酵产生酒精．
（3）樱桃果酒制作中冲洗的目的是洗去浮尘；除去果柄应在冲洗之后，以防止被微生物污染．
（4）酒精的检测可以在酸性条件下用重铬酸钾进行检测，如果出现灰绿色说明有酒精的产生；在酒精发酵旺盛时，因为是厌氧条件而醋酸菌是需氧型微生物，此时不能将果汁中的糖发酵成醋酸；乳酸菌是厌氧型生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸，不能将乳酸分解CO2和水．
故答案为：
（1）玫瑰精油
（2）先打开后关闭
（3）洗去浮尘（类似答案可酌情给分） 后
（4）重铬酸钾 不能 不能
点评 本题结合装置图和流程图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合图中信息准确答题．
练习册系列答案
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16．下列关于克隆技术的叙述中，正确的是（ ）
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10．
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12．
已知果蝇红眼对白眼为完全显性．其控制基因位于X染色体的I区段；刚毛对截毛为完全显性，其控制基因于X染色体和Y染色体的Ⅱ区段（如图）．两种突型都是隐性性状．下列分析正确的是（ ）
已知果蝇红眼对白眼为完全显性．其控制基因位于X染色体的I区段；刚毛对截毛为完全显性，其控制基因于X染色体和Y染色体的Ⅱ区段（如图）．两种突型都是隐性性状．下列分析正确的是（ ）| A． | 若纯种野生型雌果蝇与突变型雄果蝇杂交，则F1中会出现截毛 | |
| B． | 若纯种野生型雌果蝇与突变型雄果蝇杂交，则F1中会出现白眼 | |
| C． | 若纯种野生型雄果蝇与突变型雌果蝇杂交，则F1中不会出现截毛 | |
| D． | 若纯种野生型雄果蝇与突变型雌果蝇杂交，则F1中不会出现白眼 |
17．下列实验无需用到显微镜的是（ ）
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