Question

1．某新能源研究兴趣小组尝试用木薯块根的淀粉制备燃料酒精．他们用酶将木薯淀粉降解成单糖．查阅资料后，安装的酒精发酵装置、采用的发酵条件如图．
向发酵瓶中加入5g酵母菌开始试验，发酵初期，通气阀①需要偶尔短时间打开，并在A通气口处打气，以利于酵母菌生长和繁殖；实验过程中，通气阀②需要偶尔短时间打开，但目的是释放CO₂．

Answer 1

分析 分析题图：图示表示利用木薯淀粉降解物进行酒精发酵的装置，酒精发酵的原理：（1）在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖；（2）在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵．所以发酵前，通气阀①要短时间打开．通气阀②是用于排气的．

解答 解：酵母菌在有氧条件进行有氧呼吸而生长和大量繁殖；酵母菌无氧呼吸除了产生酒精，还会产生二氧化碳，因此阀②需要偶尔短时间打开，目的是释放CO₂．
故答案为：
酵母菌生长和繁殖      释放CO₂

点评 本题结合图解，考查果酒和果醋的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．