Question

4．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（　　）

• A． 酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
• B． 甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则甜味肽是一种二肽
• C． 5个氨基酸脱水缩合形成五肽，可以用双缩脲试剂鉴定出现紫色络合物
• D． n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中游离的氨基数为m-n

Answer 1

分析 组成蛋白质的氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，氨基酸的种类不同由于侧链基团的不同造成的，氨基酸经过脱水缩合反应形成肽链时，一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去一分子水形成肽键．

解答 解：A、酪氨酸与精氨酸的性质不同，因为他们属于不同的氨基酸，不同氨基酸的种类不同是由于R基的不同引起的，A正确；
B、甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，有2个N原子，说明含有2个氨基，故为二肽，B正确；
C、5个氨基酸脱水缩合形成五肽，含有4个肽键，所以可以用双缩脲试剂鉴定出现紫色络合物，C正确；
D、n个氨基酸共有m个氨基，则侧链基团上的氨基数目是（m-n）个，因此它们缩合成的一条多肽链中的氨基数为m-n+1，D错误．
故选：D．

点评 本题的知识点是氨基酸的结构通式，氨基酸的脱水缩合反应过程，对于氨基酸脱水缩合反应过程中氨基酸个数、氨基酸、羧基数的关系理解和应用是解题的关键．