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2016年初，中央电视台“手艺”栏目播放了《臭味相投》，介绍了腐乳的手工制作和王致和厂工业化生产流程，传播了腐乳制作展示的同时，发扬了中华传统文化。分析下列有关腐乳制作的问题：
（1）腐乳制作过程用到的主要微生物是______________，该微生物生长的最适温度为_______________。
（2）加盐腌制过程中，离瓶口越近的，加盐量越多，原因__________________。和腐乳风味关系最密切的配料是______________，其中加酒的目的是_________________________和______________。
（3）乳腐外部致密的一层皮是_______________，而果酒变酸后表面一层菌膜是_____________________。
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16．在抗震救灾中，发现有些在废墟下由于肌肉受到挤压导致局部组织坏死但仍保持清醒的幸存者，当移开重物被救出后，却因肌肉大量释放肌红素、钾等物质迅速进入血液，结果造成人压着没事，救出来后最终因心肾功能衰竭而不幸去世的情况．下列与之有关的叙述，错误的是（ ）
| A． | 心肾功能衰竭是由于遇难者血浆渗透压过低所致 | |
| B． | 因严重缺水，幸存者体内抗利尿激素分泌增多，尿量减少 | |
| C． | 有些刚被救的伤者，其内环境稳态已经遭到破坏，无法进行正常的生命活动 | |
| D． | 在移开重物前，应先为伤者静脉滴注生理盐水，使血液中的有害物质随尿液排出 |
15．下列不属于细胞膜功能的是（ ）
| A． | 控制物质进出细胞 | |
| B． | 将胰岛B细胞形成的胰岛素分泌到胰岛B细胞外 | |
| C． | 能够合成胰岛素 | |
| D． | 作为系统的边界，维持细胞内部环境的稳定 |
