Question

在测定胃蛋白酶活性时，将溶液温度由100℃降到37℃的过程中，胃蛋白酶的活性将（　　）

• A、不断上升
• B、没有变化
• C、先升后降
• D、先降后升

Answer 1

考点：酶的特性

专题：

分析：1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶通过降低化学反应的活化能实现其催化作用，影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低；另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．

解答： 解：胃蛋白酶的最适温度是37℃左右，当胃蛋白酶溶液处在100℃时，过高的温度会导致胃蛋白酶的空间结构改变，使胃蛋白酶永久性失活，即使温度再降至适宜，酶的活性也不会恢复．
故选：B

点评：本题考查外界条件对酶活性的影响的知识，设计较为巧妙，需在理解胃蛋白酶的最适pH的知识基础上加以分析，解此类题要注意酶在高温、过酸或过碱条件下失活的问题．