Question

1．回答温度对酶活性的影响实验中有关问题：
（1）实验开始时首先取三支试管编上号，分别注入2ml可溶性淀粉溶液，再另取三支试管编上号，分别注入1ml淀粉酶溶液，分别置于不同温度条件下维持各自温度5min．
（2）实验过程中分别将淀粉酶溶液注入相同温度下（0℃、60℃、100℃）的淀粉溶液中，摇匀后，为什么还要维持各自温度5min？使淀粉完全水解
（3）本实验选择碘试剂，而不能选择斐林试剂，请说明理由．斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才能生成砖红色的沉淀，而该实验需严格控制不同的温度．

Answer 1

分析 酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．

解答 解：（1）验证温度对酶活性的影响，选择淀粉作为实验材料，所以在三支试管中分别加入可溶性淀粉溶液，淀粉被淀粉酶分解，另外三支试管中加入淀粉酶溶液，分别放在不同的温度条件下维持5分钟，酶的活性发生改变．（2）淀粉酶加入淀粉溶液以后需要维持各自温度约5分钟的时间，目的是使淀粉完全水解，因为反应需要一定的时间．（3）验证温度对酶活性的影响需要严格控制温度，因为斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才能生成砖红色的沉淀，所以本实验选择碘液而不是斐林试剂．
故答案为：
（1）可溶性淀粉   淀粉酶
（2）使淀粉完全水解
（3）斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才能生成砖红色的沉淀，而该实验需严格控制不同的温度

点评 此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．