Question

11．关于蛋白质的叙述，正确的是（　　）

• A． 从肠道吸收的氨基酸都是人体的必需氨基酸
• B． 具有相同氨基酸组成的蛋白质具有相同的功能
• C． 盐析出的絮状蛋白，空间结构没有发生了改变
• D． 低温和高温条件，均可使蛋白质变性失活

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样，①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体．
3、蛋白质多样性的直接原因：组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构千差万别．

解答 解：A、从肠道吸收的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸，A错误；
B、具有相同氨基酸组成的蛋白质由于排列顺序不一定相同，故不一定是同一种蛋白质，不一定具有相同的功能，B错误；
C、盐析出的絮状蛋白未变性，空间结构没有发生了改变，C正确；
D、低温条件，蛋白质空间结构未改变，故没有变性失活，D错误．
故选：C．

点评 本题考查氨基酸的结构通式、蛋白质的结构和功能的知识，识记氨基酸的结构通式和蛋白质的功能、能结合所学的知识准确判断各选项是解题的关键．