Question

【题目】果胶的存在容易导致果汁出汁量少，果汁浑浊。某兴趣小组以果胶酶处理后的果汁为原料，接种酵母菌发酵后得到果酒。下列叙述，错误的是

A. 加入果胶酶提高果汁澄清度是体现了酶的专一性

B. 在不同温度条件下加入果胶酶处理，果汁出汁量不同

C. 糖类分解成酒精和CO2的场所在酵母菌细胞质基质中

D. 酒精从酵母菌细胞运输到发酵液中，需要载体和ATP

Answer 1

【答案】D

【解析】果胶酶可专一性分解细胞壁中果胶，使果汁澄清度提高，A正确；由于温度影响酶的活性，所以在不同温度下加入果胶酶，会提高果汁出汁量，B正确；糖类分解成酒精和CO2的场所在酵母菌细胞质基质中，C正确；酒精从酵母菌细胞运输到发酵液是以自由扩散的方式，不需要载体和ATP，D错误。