Question

【题目】现有质量浓度为0.01g·mL-1的CuSO4溶液、0.1g/mL的NaOH溶液，鸡蛋清水溶液、新鲜唾液、清水、试管和必需的实验用品，试根据你所学的知识设计实验，证明“唾液淀粉酶是蛋白质”。

（1）实验原理：

鸡蛋清的主要成分为蛋白质，在碱性溶液中，蛋白质与双缩脲试剂发生反应表现特点颜色，若实验中酶也能如此，则可证明唾液淀粉酶是蛋白质。

（2）方法步骤：

①取3只试管，分别编号A、B、C。

②在3支试管中分别加入_______________________________________。

③再分别加入_______________________________________。

④最后分别加入_______________________________________。

（3）预期结果：_________________________________________________________________。

（4）现有甲、乙两种带鉴定溶液，其鉴定结果如下表，据此可推测：

溶液	双缩脲试剂	碘液	斐林试剂
甲	+	-	-
乙	-	+ +	-
甲、乙混合	+	+	+

注：“+”为显色，“+ +”显色更深，“-”不是显色

①若乙为淀粉溶液，则甲溶液中最可能含有______________________。

②若将甲、乙溶液置于90℃条件下保温一段时间后再混合进行鉴定，___________（填“能”或“不能”）出现显色反应，原因是______________________。

Answer 1

【答案】 2 mL鸡蛋清水溶液、新鲜唾液、清水 1mL0.1g·mL-1的NaOH溶液，摇匀 4滴0.01 g·mL-1的CuSO4溶液，摇匀 A、B试管中的液体均出现紫色，C试管中不出现紫色 淀粉酶 不能 只有用斐林试剂鉴定不显色，因为90℃条件下淀粉酶已失活，不能将淀粉分解为还原糖（麦芽糖）

【解析】试题分析：根据表格分析，甲溶液与双缩脲试剂反应，出现颜色反应；而与碘液、斐林试剂没有颜色反应，说明甲溶液中含有蛋白质，没有淀粉和还原糖；乙溶液与碘液有反应，而与双缩脲试剂和斐林试剂没有反应，说明乙溶液含有淀粉，没有蛋白质和还原糖；甲乙化合物与双缩脲试剂、碘液、斐林试剂都有反应，说明甲乙混合液中含有蛋白质、还原糖和淀粉。根据以上分析可知，甲乙混合液反应产生了还原糖，说明甲溶液中的蛋白质是淀粉酶，将乙溶液中的淀粉催化产生了还原糖。

（2）证明唾液淀粉酶是蛋白质实验的方法步骤：

①取3只试管，分别编号A，B，C；

②在3支试管中分别加入2 mL的鸡蛋清水溶液、新鲜唾液、水溶液；

③再分别加入1mL0.1g/mL的NaOH溶液，振荡均匀；

④最后分别加入4滴CuSO4溶液，振荡。

（3）预期结果：振荡均匀后，静置一会后，可看到A和B两支试中都呈现紫色，C试管中不出现紫色而是出现蓝色（A液和B液反应生成的蓝色沉淀）。

（4）①根据以上分析已知，乙为淀粉溶液，甲溶液中的蛋白质是淀粉酶。

②若将甲、乙溶液置于90℃条件下保温一段时间后再混合进行鉴定，高温使得甲溶液中的淀粉酶失去活性，不能将淀粉催化产生还原糖，所以不能产生颜色反应。