Question

2．微生物与人类的生活有着密切的联系．请回答下列有关问题．
（1）在果醋、泡菜和果酒的制作过程中，均利用相应微生物的代谢特点进行条件控制，
其中始终需要提供氧气的是 ①果醋的制作；在杨梅酒的制备过程中，为了提高杨梅的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的淀粉酶和果胶酶，其中果胶酶可来自 ②黑曲霉素（或苹果青霉）等微生物；泡菜腌制过程中 ③假丝酵母和乳酸菌等主要微生物利用菜中的糖和其他营养物质进行发酵．
（2）根据微生物的特点，可以利用相应的培养基进行分离或培养，例如用仅以尿素为氮源培养基可分离能产生 ④脲酶的微生物，在配制培养基时，要加入尿素和酚红指示剂，其中尿素用 ⑤G6玻璃砂漏斗灭菌，经培养后菌落周围会出现 ⑥红色环带．
（3）与LB全营养培养基中的菌落相比，以尿素为氮源的培养基中的菌落数 ⑨B．
A．多 B．少C．相等D．几乎为零
（4）利用固体培养基可以进行微生物培养和植物组织培养，两者的培养基明显不同的是后者 ⑧C
A．需要添加琼脂 B．需要添加有机物 C．需要添加激素 D．需要灭菌处理．

Answer 1

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、参与泡菜制作的微生物主要是乳酸菌，其新陈代谢类型是异养厌氧型．

解答 解：（1）由于醋酸菌是需氧型生物，因此其中始终需要提供氧气的是果醋的制作；在杨梅酒的制备过程中，为了提高杨梅的出汁率，在压榨前可加入一定浓度的淀粉酶和果胶酶，其中果胶酶可来自黑曲霉素（或苹果青霉）等微生物；泡菜腌制过程中假丝酵母和乳酸菌等主要微生物利用菜中的糖和其他营养物质进行发酵．
（2）根据微生物的特点，可以利用相应的培养基进行分离或培养，例如用仅以尿素为氮源培养基可分离能产生脲酶的微生物，在配制培养基时，要加入尿素和酚红指示剂，其中尿素用G6玻璃砂漏斗灭菌，经培养后菌落周围会出现红色环带．
（3）以尿素为氮源的培养基中菌落数少，因为其他微生物不能在该环境中生存．
（4）利用固体培养基可以进行微生物培养和植物组织培养，两者的培养基明显不同的是后者需要添加激素．
故答案为：
（1）果醋    黑曲霉（或苹果青霉）    假丝酵母 
（2）脲     G6玻璃砂漏斗    红
（3）B
（4）C

点评 本题以脲酶为素材，考查微生物的分离和培养、以氮素为氮源测定能生长的细菌的数量，要求考生识记无菌技术，特别是实验室常用的消毒和灭菌方法；掌握培养基的种类，能应用相应的培养基对土壤中的含有脲酶的细菌进行分离．