Question

12．花生种子既含有丰富的蛋白质，又含有大量脂肪．用花生种子进行有机物鉴定，下列叙述错误的是（　　）

• A． 脂肪颗粒被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
• B． 双缩脲试剂与蛋白质发生紫色反应
• C． 需要显微镜下观察花生切片中的脂肪颗粒
• D． 蛋白质鉴定过程一定需要水浴加热

Answer 1

分析 1、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．
2、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、脂肪颗粒被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，A正确；
B、双缩脲试剂可与蛋白质发生紫色反应，B正确；
C、需要显微镜下观察花生切片中的脂肪颗粒，C正确；
D、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时不需要水浴加热，D错误．
故选：D．

点评 本题考查检测脂肪的实验、检测蛋白质的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．