Question

9．下列关于果胶酶的叙述，错误的是（　　）

• A． 果胶酶能够分解植物细胞壁中果胶
• B． 果胶酶能降低化学反应的活化能
• C． 果胶酶是由半乳糖醛酸聚合成的高分子化合物
• D． 果胶酶在细胞内合成场所是核糖体

Answer 1

分析 1、果胶：
（1）作用：细胞壁的主要成分包括纤维素和果胶；
（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物；
（3）特点：在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度．
2、果胶酶：
（1）作用：果胶$\stackrel{果胶酶}{→}$可溶性半乳糖醛酸；
（2）组成：果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶．

解答 解：A、根据酶的专一性，果胶酶能够分解植物细胞壁中果胶，A正确；
B、酶的作用机理是降低化学反应的活化能，B正确；
C、果胶由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，C错误；
D、果胶酶的化学本质是蛋白质，蛋白质的合成场所是核糖体，D正确．
故选：C．

点评 本题考查了果胶和果胶酶的相关知识，要求考生能够识记并区分果胶和果胶酶的化学本质；识记果胶酶是一类酶的统称；明确酶的专一性，即利用其专一性用于果汁加工．