Question

制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（   ）

A．隔绝空气，抑制细菌繁殖

B．阻止尘埃，防止污染

C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

D．防止污染，利于醋酸菌发酵

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

试题分析：泡菜的制作离不开乳酸菌，而乳酸菌是厌氧生物，无O₂时才可进行乳酸发酵产生乳酸。故选D

考点：本题考查泡菜的制作原理。

点评：本题意在考查考生的理解能力，属于容易题。