Question

20．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述中，错误的是（　　）

• A． 过程③和④都只在有氧条件下发生
• B． 过程③生成的CO₂中的O只来自丙酮酸
• C． 制果酒、果醋所需的温度和时间都不同
• D． 过程①和②都只能发生在细胞质基质中

Answer 1

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、分析题图：过程①是细胞呼吸的第一阶段，过程②是无氧呼吸的第二阶段，过程③是有氧呼吸的第二、三阶段，过程④是果醋制作．

解答 解：A、过程③表示有氧呼吸的第二和第三阶段，该过程需用氧气的参与，过程④表示果醋发酵，由于醋酸菌是嗜氧菌，因此该果醋也需要氧气的参与，A正确；
B、过程③生成的CO₂中的O只来自丙酮酸和水，B错误；
C、果酒制作所需的最适温度为18～25℃，一般为10～12天，果醋制作所需的最适温度为30～35℃，一般为7～8天，C正确；
D、过程①和②表示无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，无氧呼吸的两个阶段均发生在细胞质基质中，D正确．
故选：B．

点评 本题结合图解，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能准确判断图中各过程的含义、发生在场所及条件等知识，再结合所学的知识准确判断各选项．