题目内容
6．腐乳味道鲜美易于消化、吸收，是因为其内主要含有营养成分（ ）| A． | 多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸 | B． | 氯化钠、水、蛋白质 | ||
| C． | 水、维生素 | D． | 蛋白质、脂肪 |
分析 腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉．毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
解答 解：豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳．
故选：A．
点评 本题腐乳制作的原理，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．
练习册系列答案
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17．下列生物中具有细胞壁的有（ ）
①蓝藻 ②金黄色葡萄球菌 ③人口腔上皮细胞 ④白菜叶肉细胞 ⑤病毒．
①蓝藻 ②金黄色葡萄球菌 ③人口腔上皮细胞 ④白菜叶肉细胞 ⑤病毒．
| A． | ①② | B． | ③④ | C． | ①②④ | D． | ①②④⑤ |
14．有关化能合成作用与光合作用正确的是（ ）
| A． | 进行光合作用的生物是自养型生物，进行化能合成作用的生物是异养型生物 | |
| B． | 化能合成作用需要CO2和H2O | |
| C． | 进行化能合成作用的生物可以是硝化细菌、大肠杆菌 | |
| D． | 硝化细菌能将NH3氧化并利用其释放的能量将NH3转化为有机物 |
1．下面的概念图中的a、b分别代表的是（ ）
| A． | 细胞外液、内环境 | B． | 血浆、内环境 | C． | 血浆、细胞内液 | D． | 内环境、血浆 |
10．下列是关于叶绿体中色素的提取和分离实验的几种说法，其中正确的是（ ）
| A． | 色素提取的原理是色素在层析液中的溶解度不同 | |
| B． | 研磨叶片时加二氧化硅的作用是使研磨更加充分 | |
| C． | 1号色素在层析液中的溶解度最大 | |
| D． | 色素分离结果如图所示1、2、3、4分别是胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b |
图1为碳循环示意图，图2是某个食物网，请回答：
12．下列关于呼吸作用的叙述，正确的是（ ）
| A． | 高等植物进行有氧呼吸，不能进行无氧呼吸 | |
| B． | 种子库中贮藏的风干种子绝对不进行呼吸作用 | |
| C． | 呼吸作用的中间产物丙酮酸不可以通过线粒体双层膜 | |
| D． | 有机物是否彻底氧化分解是有氧呼吸和无氧呼吸的主要区别 |
