Question

7．用来鉴定生物组织中蛋白质的试剂及其颜色反应是（　　）

• A． 苏丹Ⅳ染液，红色
• B． 斐林试剂，砖红色
• C． 苏丹Ⅲ染液，橘黄色
• D． 双缩脲试剂，紫色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如蔗糖、淀粉等）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应．（蛋白质分子中含有很多肽键，在碱性NaOH溶液中能与双缩脲试剂中的Cu²⁺作用，产生紫色反应）
故选；D．

点评 本题考查还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定，对试验原理的准确记忆是解题的关键，属于基础题．