Question

8．下列关于“检测生物组织中的糖类和蛋白质”活动的叙述中，正确的是（　　）

• A． 检测淀粉时，应往样本上清液中加入碘化钾溶液
• B． 检测还原糖时，往样本上清液中加入本尼迪特试剂振荡摇匀即可出现红黄色
• C． 检测蛋白质时，应往样本上清液中加入等量的双缩脲试剂 A 液和双缩脲试剂 B 液
• D． 本实验需要用标准的蛋白质溶液、淀粉溶液、葡萄糖溶液加相应试剂作对照

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如蔗糖、淀粉等）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、碘化钾在溶液中电离出碘离子和钾离子，碘离子和淀粉不发生颜色反应，颜色无变化，A错误；
B、还原糖鉴定需要水浴加热，B错误；
C、检测蛋白质时，应先加双缩脲试剂 A 液1ml，再加双缩脲试剂 B 液3～4滴，C错误；
D、本实验需要用标准的蛋白质溶液、淀粉溶液、葡萄糖溶液加相应试剂作对照，D正确．
故选：D．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定试验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．