Question

15．根据“生物组织中可溶性糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答下列问题：
（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病人尿液中的葡萄糖含量．
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ试剂，用其染色时，要用酒精冲洗浮色，这是因为洗去浮色，便于染色．
（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织液中加入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B摇匀．其中双缩脲试剂B的量只有3～4滴，而不能过量，为什么？过量B试剂会遮挡显色效果．
（4）本实验注意事项：
①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需先混和再使用．使用时再临时混合均匀用于实验．
②双缩脲试剂的使用，应先加A试剂试剂，造成碱性环境，再加B试剂试剂．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成砖红色沉淀，因此，可用该试剂检验糖尿病人尿液中还原糖的含量，检验过程需要加热．
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹Ⅲ染液．染色前要用50%的酒精洗去浮色，便于染色．
（3）用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应选加1mlA液，再加3-5滴B液．其中双缩脲试剂B的量只有3～4滴，而不能过量，因为过量B试剂会遮挡显色效果．
（4）①使用斐林试剂时，应将甲液和乙液混合均匀后加入．
②使用双缩脲试剂时，应先加A试剂，造成碱性环境，再加B试剂．
故答案为：
（1）斐林试剂砖红色葡萄糖
（2）苏丹Ⅲ试剂 洗去浮色，便于染色
（3）过量B试剂会遮挡显色效果（合理即可）
（4）先混和再使用    A试剂   B试剂

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．