Question

下列说法中，正确的是（　　）

• A、在紫外线、饱和（NH₄）₂SO₄溶液、CuSO₄溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性
• B、在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更复杂的化合物（多肽）
• C、为检验皂化反应进行程度，取几滴反应液，滴入装有热水的试管中，震荡，若有油滴浮在液面上，说明油脂已完全反应
• D、检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是：取适量水解液于试管中，加入少量新制Cu（OH）₂悬浊液，加热煮沸，观察是否出现红色沉淀

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,肥皂的制取,蔗糖与淀粉的性质实验

专题：

分析：A、将（NH₄）₂SO₄溶液加入蛋白质溶液，该过程为盐析；
B、氨基酸含有氨基、羧基，可发生取代、缩聚反应；
C、油脂的皂化反应液不分层；
D、葡萄糖和新制Cu（OH）₂悬浊液反应必须在碱性条件下．

解答： 解：A、将（NH₄）₂SO₄溶液加入蛋白质溶液，出现沉淀，是盐析不是变性，故A错误；
B、氨基酸含有氨基、羧基，可发生取代、缩聚反应，可生成二肽、多肽或蛋白质，故B正确；
C、油脂的皂化反应液不分层，则皂化反应液滴于装有热水的试管中，振荡，有油滴浮在液面上，可说明油脂皂化不完全，故C错误；
D、淀粉是在酸性条件下水解，葡萄糖和新制Cu（OH）₂悬浊液反应必须在碱性条件下，所以要用新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖时要先中和酸，否则无法成功，故D错误；
故选B．

点评：本题考查化学方案评价，涉及蛋白质性质、物质检验，侧重考查学生对实验基本操作、实验原理的掌握，明确物质性质及实验操作规范性是解本题关键，易错选项是CD，题目难度中等．