Question

【题目】油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是

A. 工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂

B. 油脂在人体内发生水解反应，可以生产甘油和高级脂肪酸

C. 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色

D. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

Answer 1

【答案】C

【解析】

油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，是油与脂肪的总称，高级脂肪酸的烃基中含有不饱和键呈液态称为油，不含不饱和键呈固态为脂肪，油脂中含有碳碳双键，碳碳双键能与氢气发生加成反应，能使溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。

A项、油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸钠，与碳碳双键无关，故A错误；

B项、油脂在人体内发生水解反应，可以生产甘油和高级脂肪酸，与碳碳双键无关，故B错误；

C项、植物油含有碳碳双键，能与溴发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色，故C正确；

D项、脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质，与碳碳双键无关，故D错误。

故选C。