Question

4．化学与生活密切相关．下列有关说法错误的是（　　）

• A． 木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色
• B． 食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质
• C． 误食铜、铅或汞等重金属盐中毒后应立即服用大量的牛奶
• D． 食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应

Answer 1

分析 A．纤维素遇到碘不变蓝；
B．食用油反复加热会生成苯并芘等物质；
C．重金属离子能使蛋白质变性；
D．油脂和蛋白质均能发生水解．

解答 解：A．木材纤维遇到碘不显蓝色，淀粉遇到碘显蓝色，故A错误；
B．食用油反复加热会生成苯并芘等稠环芳香烃物质，可致癌，故B正确；
C．重金属离子能使蛋白质变性，误食铜、铅或汞等重金属盐中毒后应立即服用大量的牛奶，故C正确；
D．食用花生油成分为油脂和鸡蛋清主要成分蛋白质，二者都能发生水解反应，故D正确；
故选：A．

点评 本题考查了元素化合物知识，侧重考查有机化合物性质，明确纤维素、淀粉、蛋白质、油脂的性质是解题关键，题目难度不大．