Question

利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是 ：① 利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；② 利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③ 蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤ 用鸡蛋清灌服重金属中毒的病人。（    ）

A.全部   B.①②③④   C.①②③           D.①②

 

Answer 1

【答案】

：A

【解析】

试题分析：蛋白质溶液中加入强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯甲酸、紫外线或加热等均会使蛋白质变性。故选A。

考点：蛋白质的性质。

点评：掌握蛋白质的盐析与变性的影响因素和区别。

	概念	特征	条件	用途
盐析	在无机非金属的浓溶液中的作用下，蛋白质从溶液中析出而沉淀下来的过程。	可逆、 物理变化过程	无机非金属盐的浓溶液：氯化铵、硫酸铵、氯化钠……	分离、提纯蛋白质
变性	受外界因素的影响，蛋白质从溶液中析出而沉淀下来的过程。	不可逆 化学变化过程	高温、强酸、强碱、重金属离子、强氧化剂、甲醛、酒精等	杀菌、消毒……