Question

化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是（　　）

• A、维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用
• B、煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源
• C、糖类、油脂、蛋白质属于天然高分子化合物
• D、鸡蛋清中加人CuSO₄溶液会产生盐析现象，析出的蛋白质可再溶于水

Answer 1

分析：A、维生素C也称为抗坏血酸，具有还原性，可用作抗氧化剂；
B、煤的气化和液化均属于化学变化过程；
C、糖类中的淀粉和纤维素、蛋白质属于天然高分子化合物，油脂和单糖、双糖不属于天然高分子化合物；
D、鸡蛋清中加人CuSO₄溶液会产生蛋白质变性．

解答：解：A、维生素C也称为抗坏血酸，具有还原性，可用作抗氧化剂，故A正确；
B、煤的气化是煤在氧气不足的条件下进行部分氧化形成H₂、CO等气体的过程．煤的液化是将煤与H2在催化剂作用下转化为液态气体或利用煤产生的H₂和CO通过化学合成产生液态气体或其他液体化工产品的过程，煤的气化和液化均属于化学变化过程，故B错误；
C、糖类中的淀粉和纤维素、蛋白质属于天然高分子化合物，油脂和单糖、双糖不属于天然高分子化合物，故C错误；
D、鸡蛋清中加人CuSO₄溶液会产生蛋白质变性，蛋白质变性不可逆，故D错误；
故选：A．

点评：本题考查维生素C在人体中的作用、清洁能源和蛋白质的性质，注意区别蛋白质的盐析和变性，难度不大． 加入电解质可产生盐析作用
在蛋白质溶液中加入硫酸铜或硫酸铅等重金属盐溶液，蛋白质发生变性，当滴加饱和的Na₂SO₄溶液或（NH₄）₂SO₄溶液溶液，蛋白质发生盐析．
　　少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解，如向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析．
　　这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质，因此盐析是个可逆过程．利用这个性质，采用盐析方法可以分离提纯蛋白质．
蛋白质的变性
　　在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．医学教|育网搜集整理这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质．蛋白质的这种变化叫做变性．
　　蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用．因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程．