Question

5．下列说法错误的是（　　）

• A． H₂N-CH₂-COOH能与酸、碱反应生成盐
• B． 葡萄糖既能发生银镜反应，又能发生水解反应
• C． 浓硝酸和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性
• D． 1mol油脂完全水解的产物是1mol甘油和3mol 高级脂肪酸（或盐）

Answer 1

分析 A．-COOH与碱反应，氨基与酸反应；
B．葡萄糖为单糖，不能水解；
C．蛋白质遇浓酸、重金属盐发生变性；
D．油脂为高级脂肪酸甘油酯．

解答 解：A．-COOH与碱反应，氨基与酸反应，则H₂N-CH₂-COOH能与酸、碱反应生成盐，故A正确；
B．葡萄糖为单糖，不能水解，含-CHO可发生银镜反应，故B错误；
C．蛋白质遇浓酸、重金属盐发生变性，则浓硝酸和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性，故C正确；
D．油脂为高级脂肪酸甘油酯，含3个-COOC-，则1mol油脂完全水解的产物是1mol甘油和3mol 高级脂肪酸（或盐），故D正确；
故选B．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握有机物的官能团与性质的关系为解答的关键，侧重有机物的性质及分析与应用能力的考查，题目难度不大．