Question

18．如表为某食品包装袋上的说明书：

芝麻酱每100 g含有 蛋白质：19.2 g    脂肪：52.7 g   碳水化合物16.8 g 维生素 A：17 μg  铁：50.3 mg   硒：4 μg 含钙：相当于300 g豆腐 含铁：相当于800 g鸡蛋 （提醒：芝麻酱可引起部分婴儿过敏性皮炎）

（1）选择说明书中的物质回答下面的问题：
①能水解生成氨基酸的物质是蛋白质．
②若人体缺少维生素A，易患夜盲症．
（2）对芝麻酱说明书的判断正确的是C  （填序号）．
A．不含微量元素         B．不含糖类和油脂
C．婴儿最不宜食用      D．钙含量低于豆腐和鸡蛋．

Answer 1

分析 （1）①蛋白质水解的最终产物是氨基酸；
②人体缺少 维生素A，易患夜盲症；
（2）A．铁和硒是微量元素；
B．碳水化合物是糖类；
C．芝麻酱可引起部分婴儿过敏性皮炎；
D．含钙：相当 于300g豆腐，含铁：相当于800g鸡蛋．

解答 解：（1）①蛋白质水解的最终产物是氨基酸，
故答案为：蛋白质；
②夜盲症是因体内缺乏维生素A而引起的全身性疾病，
故答案为：维生素A；
（2）A．铁和硒是微量元素，芝麻酱含微量元素，故A错误； 
B．碳水化合物是糖类，脂肪是油脂，故B错误；
C．芝麻酱可引起部分婴儿过敏性皮炎，婴儿不宜食用，故C正确；
D．100g芝麻酱中，钙元素的含量相当于300g豆腐中钙元素的含量，铁元素的含量相当于800g鸡蛋中铁元素的含量，所以相同质量的芝麻酱和豆腐、鸡蛋比较，芝麻酱中钙元素和铁元素的含量大于豆腐和鸡蛋中钙元素和铁元素的含量，故D错误．
故答案为：C．

点评 本题考查营养素和微量元素，题目难度不大，注意营养均衡和人体健康的关系，加强常见微量元素的识记．