Question

14．乙同学将34.2g蔗糖与16.2g淀粉的混合物放入水中，在一定条件下使其完全水解，请回答：
（1）“一定条件”指的是稀酸催化作用下．
（2）判断淀粉和蔗糖已经水解的方法是先向水解后的溶液中加入足量氢氧化钠溶液中和过量的酸使溶液呈碱性，再加入新制的氢氧化铜并加热，若产生砖红色沉淀，说明存在醛基，说明淀粉和蔗糖已经水解．

Answer 1

分析 （1）依据蔗糖、淀粉在稀的酸溶液做催化剂条件下发生水解解答；
（2）蔗糖水解产物为葡萄糖、果糖，淀粉水解产物为葡萄糖，葡萄糖含有醛基，依据醛基检验方法即可检验．

解答 解：（1）蔗糖、淀粉在稀的酸溶液做催化剂条件下发生水解，所以）“一定条件”指的是稀酸催化作用下；
故答案为：稀酸催化作用下；
（2）蔗糖水解产物为葡萄糖、果糖，淀粉水解产物为葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能够发生与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，所以正确的方法为：先向水解后的溶液中加入足量氢氧化钠溶液中和过量的酸使溶液呈碱性，再加入新制的氢氧化铜并加热，若产生砖红色沉淀，说明存在醛基，说明淀粉和蔗糖已经水解；
故答案为：先向水解后的溶液中加入足量氢氧化钠溶液中和过量的酸使溶液呈碱性，再加入新制的氢氧化铜并加热，若产生砖红色沉淀，说明存在醛基，说明淀粉和蔗糖已经水解．

点评 本题考查了糖类的水解及产物判断，明确蔗糖、淀粉在酸性环境下水解及水解产物是解题关键，注意检验醛基，应在碱性环境下进行，可以依据银镜反应或者与新制氢氧化铜的反应，题目难度不大．