Question

【题目】调味剂是日常生活中离不开的食品添加剂，有关其说法正确的是。

A．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应

B．食醋的主要成分是醋酸，将一定量的醋酸溶液稀释，溶液中各离子的浓度都减小

C．味精的主要成分是谷氨酸钠，向其中加入盐酸可得谷氨酸，谷氨酸具有两性

D．木糖醇（C5H12O5）是一种甜味剂，它属于多羟基化合物，与葡萄糖互为同分异构体

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：A．变质的油脂有难闻的特殊气味，发生氧化反应，与水解反应无关，故A错误；B．醋酸稀释时氢离子浓度减小，但Kw不变，可知氢氧根离子浓度增大，故B错误；C．谷氨酸钠，向其中加入盐酸可得谷氨酸，发生强酸制取弱酸的反应，谷氨酸含氨基．羧基，则谷氨酸具有两性，故C正确；D．木糖醇与葡萄糖（C6H12O6）的分子式不同，二者不是同分异构体，故D错误；故选C。