Question

关于基本营养物质的说法正确的是（　　）

• A、所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别
• B、糖类、蛋白质、油脂都属于天然高分子化合物
• C、糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
• D、油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,油脂的性质、组成与结构

专题：

分析：A．根据含有苯环的蛋白质才能发生颜色反应；
B．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
C．根据蛋白质的组成元素有C、H、O、N等；
D．根据油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸．

解答： 解：A．因含有苯环的蛋白质才能发生颜色反应，故A错误；
B．油脂、糖中单糖、低聚糖不是高分子化合物，多糖是高分子化合物，蛋白质是天然高分子化合物，故B错误；
C．因蛋白质的组成元素有C、H、O、N等，故C错误；
D．因油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸，故D正确；
故选D．

点评：本题主要考查了糖类、油脂、蛋白质的组成元素和性质，难度不大，注意对基础知识的理解掌握．