Question

下列关于糖类、脂肪和蛋白质的叙述正确的是（　　）

A．它们都是由C、H、O、N元素组成的

B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

D．蛋白质溶液遇CuSO₄后产生的沉淀能重新溶解

Answer 1

分析：A．根据组成元素判断；
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖；
C．根据葡糖糖是单糖，单糖不能发生水解；
D．蛋白质溶液遇CuSO₄后发生变性．

解答：解：A．油脂、糖类的组成中没有N元素，故A错误；
B．淀粉水解的最终生成葡萄糖，故B正确；
C．因葡糖糖是单糖，单糖不能发生水解，故C错误；
D．蛋白质溶液遇CuSO₄后发生变性，变性是不可逆过程，不能重新溶解，故D错误．
故选B．

点评：本题考查了糖类、蛋白质、油脂的组成元素、性质等知识点，难度不大，明确油脂中液态的是油，固态的是脂．