题目内容
下列说法正确的是（ ）
| A、蛋白质中只含C、H、O三种元素 | B、油脂水解的产物是氨基酸 | C、牛油、大豆油的主要成分都是高级脂肪酸甘油酯 | D、糖类、油脂、蛋白质一定都能发生水解反应 |
分析：A．蛋白质的组成元素含有C、H、O、N；
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯；
C．牛油、大豆油的主要成分是油脂；
D．糖类中的单糖不能水解．
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯；
C．牛油、大豆油的主要成分是油脂；
D．糖类中的单糖不能水解．
解答：解：A．蛋白质的组成元素为C、H、O、N等元素，故A错误；
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，故B错误；
C．牛油、大豆油的主要成分是油脂，属于高级脂肪酸甘油酯，故C正确；
D．糖类中的葡萄糖属于单糖，是不能水解的糖，故D错误．
故选C．
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，故B错误；
C．牛油、大豆油的主要成分是油脂，属于高级脂肪酸甘油酯，故C正确；
D．糖类中的葡萄糖属于单糖，是不能水解的糖，故D错误．
故选C．
点评：本题考查糖类油脂蛋白质的性质，题目难度不大，注意单糖不能发生水解．
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