Question

下列叙述不正确的是（　　）

• A、氨基酸既能与酸反应又能与碱反应
• B、饱和Na₂SO₄溶液可以使蛋白质变性
• C、油脂的摄人有利于人体对某些维生素的吸收
• D、多糖、油脂、蛋白质在一定条件下均可以水解

Answer 1

考点：人体必需的氨基酸,生活中的有机化合物,油脂的性质、组成与结构,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：

分析：A．氨基酸中含有氨基和羧基，氨基能和酸反应，羧基能和碱反应；
B．饱和Na₂SO₄溶液可使蛋白质发生盐析；
C．脂溶性维生素易溶于油脂；
D．糖类分单糖、二糖和多糖，单糖不水解，二糖、多糖、油脂、蛋白质在一定条件下均可以水解．

解答： 解：A．氨基酸中含有氨基和羧基，氨基能和酸反应，羧基能和碱反应，所以氨基酸既能与酸反应又能与碱反应，故A正确；
B．蛋白质中加入饱和Na₂SO₄溶液发生盐析，加入CuSO₄发生变性，故B错误；
C．油脂的摄入有利于脂溶性维生素的吸收，故C正确；
D．多糖、油脂、蛋白质在一定条件下均可以水解，故D正确．
故选B．

点评：本题考查了有机物的性质，难度不大，注意有机物中的官能团，官能团决定其性质．