Question

11．下列说法错误的是（　　）

• A． 淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖
• B． 油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂
• C． 在加热或重金属盐的情况下，蛋白质都可发生变性
• D． 液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷

Answer 1

分析 A．纤维素，淀粉水解生成葡萄糖；
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯；
C．能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有机溶剂化学物质、重金属盐等；能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等；
D．液化石油气的主要成分是丙烷和丁烷．

解答 解：A．纤维素，淀粉水解都生成葡萄糖，故A正确；
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下，油脂水解的产物得到高级脂肪酸盐和甘油，工业上利用该反应生产肥皂，故B正确；
C．加热或加入重金属盐能使蛋白质发生变性，故C正确；
D．液化石油气的主要成分是丙烷和丁烷，天然气的成分主要是甲烷，故D错误．
故选D．

点评 本题考查有机物的结构与性质，侧重于基础知识的理解和应用的考查，注意相关基础知识的积累，题目难度不大，注意蛋白质变性的条件．