Question

炒菜时加入少量的酒和醋可使菜变得香醇可口，原因是(    )

A.有盐类物质生成                                  B.有酸类物质生成

C.有醇类物质生成                                  D.有酯类物质生成

Answer 1

D

解析：酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，二者在加热条件下部分发生反应生成酯类物质(乙酸乙酯)。