Question

3．黑芝麻被誉为“百谷之冠”，它含有蛋白质以及钙、铁、维生素E、硒等营养元素．在蛋白质水解的最终产物分子中至少含有一个氨基（或-NH₂）（填官能团名称或结构简式，下同）和一个羧基（或一COOH）．钙属于常量（填“常量”或“微量”）元素，人体因其摄入量不足会导致骨质疏松．维生素E属于脂溶性（填“水溶性”或“脂溶性”）维生素．

Answer 1

分析 蛋白质水解的最终产物是氨基酸，氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基，钙属于常量元素，人体缺钙会导致骨质疏松，维生素E属于脂溶性维生素．

解答 解：蛋白质水解的最终产物是氨基酸，氨基酸分子中至少含有一个氨基（或-NH₂）和一个羧基（或一COOH），钙在人体中的含量大于0.01%，属于常量元素，人体缺钙会导致骨质疏松，维生素A、D、E、K等，属于脂溶性维生素，
故答案为：氨基（或-NH₂）；羧基（或一COOH）；常量；骨质疏松；脂溶性．

点评 本题考查了蛋白质、维生素和微量元素，难度不大，掌握蛋白质、氨基酸的结构和性质，了解维生素、微量元素的分类是关键．