Question

炖鱼时加一点酒和醋，不但可祛除鱼腥味而且有香味，原因是  （    ）

A．有盐类物质生成                   B．有酯类物质生成

C．有醇类物质生成                   D．有酸类物质生成

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

试题分析：酒的主要成分是乙醇，醋的主要成分是乙酸，乙醇和乙酸可以发生酯化反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味。答案选B。

考点：酯化反应

点评：低级的酯都具有香味，且难溶于水，密度比水小。