Question

下列说法中合理的是（　　）

• A、味精的主要成分为蛋白质，烧菜时可加入适量
• B、养鸭厂添加苏丹红制“红心鸭蛋”，可使鸭蛋色泽鲜艳、美观
• C、汽水中添加林丹、毒死蜱和七氯苯等药剂制“××可乐”，以增强口感和余味
• D、既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是油脂

Answer 1

考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用

专题：化学应用

分析：A、味精的主要成分为谷氨酸钠；
B、苏丹红不属于食品添加剂；
C、林丹、毒死蜱和七氯苯等药剂不属于食品添加剂；
D、油脂是人体重要的功能物质，在人体中可水解生成人体必需脂肪酸．

解答： 解：A、味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”．成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一．其主要成分为谷氨酸和食盐，烧菜时可加入适量，故A错误；
B、苏丹红不属于食品添加剂，因此不可用于食品加工，故B错误；
C、林丹、毒死蜱和七氯苯等药剂不属于食品添加剂，因此不可用于食品加工，故C错误；
D、油脂是人体重要的功能物质，在人体中可水解生成人体必需脂肪酸，故D正确；
故选D．

点评：本题考查了食品添加剂和油脂的性质和作用，难度不大，明确非食品添加剂不可用于食品加工．