Question

欲使蛋白质从水中析出而又不改变它的主要性质，应加入（　　）

A．18.4 mol/L硫酸溶液

B．饱和硫酸钠溶液

C．1.0 mol/L硫酸铜溶液

D．福尔马林溶液

Answer 1

分析：蛋白质溶液，加入饱和Na₂SO₄溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质．甲醛、强酸、强碱、重金属盐等物质能使蛋白质变性．

解答：解：甲醛（福尔马林）、强酸（18.4mol．L^-1的硫酸溶液）、强碱、重金属盐（1mol．L^-1的CuSO₄溶液）等物质能使蛋白质变性．蛋白质溶液，加入饱和Na₂SO₄溶液会发生盐析．
故选B．

点评：本题考查关蛋白质的性质，注意变性是不可逆过程，盐析是可逆过程，难度不大．