Question

3．下列说法正确的是（　　）

• A． 淀粉与纤维素互为同分异构体
• B． 中和热测定实验中，若用铜质搅拌器，则所测中和热的绝对值偏大
• C． 利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂
• D． 蛋白质属于天然高分子化合物，盐酸可以使蛋白质变黄，称为颜色反应

Answer 1

分析 A．淀粉与纤维素的分子式均为（C₆H₁₀O₅）_n，n不同；
B．若用铜质搅拌器，Cu导热，则热量散失；
C．油脂为高级脂肪酸甘油酯，含-COOC-；
D．蛋白质的相对分子质量在10000以上，含苯环的蛋白质遇浓硝酸变为黄色．

解答 解：A．淀粉与纤维素的分子式均为（C₆H₁₀O₅）_n，n不同，二者不是同分异构体，故A错误；
B．若用铜质搅拌器，Cu导热，则热量散失，所测中和热的绝对值偏小，故B错误；
C．油脂为高级脂肪酸甘油酯，含-COOC-，在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂，故C正确；
D．蛋白质的相对分子质量在10000以上，含苯环的蛋白质遇浓硝酸变为黄色，为颜色反应，蛋白质与盐酸发生变性，故D错误；
故选C．

点评 本题考查化学实验评价，为高频考点，把握中和热测定、有机物的结构与性质为解答本题的关键，侧重分析与实验能力的考查，注意蛋白质的性质，题目难度不大．