Question

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是（　　）

• A、植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
• B、葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
• C、蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
• D、蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验

Answer 1

考点：淀粉的性质和用途,油脂的性质、组成与结构,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：糖类与蛋白质专题

分析：A．植物油含有碳碳双键；
B．葡萄糖是单糖；
C．硫酸铜为重金属盐，使蛋白质发生变性；
D．蛋白质与氢氧化铜不反应．

解答： 解：A．植物油含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，故A正确；
B．葡萄糖是单糖，不能发生水解，故B错误；
C．硫酸铜为重金属盐，使蛋白质发生变性，则蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀不能重新溶于水，故C错误；
D．蛋白质与氢氧化铜不反应，不能用来检验蛋白质，故D错误．
故选A．

点评：本题考查有机物的结构与性质，侧重有机物性质及反应类型的考查，熟悉糖类、油脂、蛋白质的结构与性质即可解答，题目难度不大．