Question

14．（1）维生素C的结构简式为


请回答：①维生素C的分子式是C₆H₈O₆
②向维生素C的水溶液中滴加紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液显酸性．
（2）铁在人体内不是以单质的形式存在，而是以Fe²⁺ 和Fe³⁺的形式存在．正二价铁离子易被吸收，给贫血者补充铁时，应给予含Fe²⁺的亚铁盐，如硫酸亚铁．服用维生素C，可使食物中的Fe³⁺还原成Fe²⁺，有利于人体吸收．维生素C在这一反应中具有还原性；维生素C又称为抗坏血酸．
（3）黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍．已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定．根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？食用新鲜黄瓜，尽量凉拌，并加入适量醋．

Answer 1

分析 （1）①由结构可知分子式；
②维生素C的水溶液中滴加紫色石蕊试液，试液变红，酸遇石蕊变红；
（2）服用维生素C，可使食物中的Fe³⁺还原成Fe²⁺，有利于人体吸收，则Fe元素的化合价降低，维生素C中某元素的化合价升高；
（3）高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定，则低温酸性较好．

解答 解：（1）①由结构可知维生素C的分子式是C₆H₈O₆，故答案为：C₆H₈O₆；
②向维生素C的水溶液中滴加紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液显 酸性，故答案为：酸；  
（2）维生素C，可使食物中的Fe³⁺还原成Fe²⁺，有利于人体吸收，则Fe元素的化合价降低，维生素C中某元素的化合价升高，则维生素C在这一反应中具有还原性；维生素C又称为抗坏血酸，
故答案为：还原；抗坏血酸；
（3）高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定，则合理的食用黄瓜方法为食用新鲜黄瓜，尽量凉拌，并加入适量醋，
故答案为：食用新鲜黄瓜，尽量凉拌，并加入适量醋．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系、氧化还原反应为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意化学与生活的联系，题目难度不大．