Question

(1)衬衣领口因汗渍而产生的黄斑的主要成分是(    )

A.食盐                 B.淀粉                 C.碱类              D.蛋白质

(2)加酶洗衣粉是在洗衣粉(主要成分是对十二烷基苯磺酸钠)中加入能使蛋白质水解的碱性蛋白酶，为了不降低它的活性，洗衣服时水的温度不应过低，也不应超过70 ℃，最适宜的温度为35～50 ℃，试说明原因_________________________________________________________。

Answer 1

(1)D

(2)蛋白质水解是在酸性或碱性条件下发生的水解，为了不降低催化剂的活性，温度也是关键。水温偏高碱性蛋白酶会变性丧失活性，水温偏低也影响碱性蛋白酶的活性，达不到水解的要求，故水温以35～50 ℃为好