Question

下列不属于蛋白质变性的是（　　）

• A、打针前用酒精消毒
• B、蛋白质溶液加入食盐变混浊
• C、用稀福尔马林浸泡种子
• D、用波尔多液（含硫酸铜）防止作物虫害

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：糖类与蛋白质专题

分析：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性．
能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有机溶剂化学物质、重金属盐等；
能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等．

解答： 解：A．病毒的成分是蛋白质，酒精能使蛋白质变性，能消毒，故A错误；
B．加入食盐可以观察到的现象为析出沉淀，此过程为做蛋白质的“盐析”为物理变化，加水重新溶解，是可逆的，不会使蛋白质变性，故B正确；
C．福尔马林的主要成分是甲醛，甲醛能使蛋白质变性，能消毒，故C错误；
D．硫酸铜含重金属离子，能使蛋白质变性，杀死虫卵，故D错误．
故选B．

点评：本题考查蛋白质的变性，难度不大，了解蛋白质变性的常用方法，从而得出正确的结论，注意蛋白质变性是不可逆的．