Question

食品添加剂的分类：
（1）

 

--改善食品的外观；   
（2）

 

--增添食品的味道；
（3）

 

--防止食品腐烂、变质；
（4）

 

--增强食品的营养价值．

Answer 1

考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用

专题：化学应用

分析：食品添加剂的品种很多，作用各不相同，主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂．
各食品添加剂的作用为：
着色剂-改善食品的外观；
调味剂-增添食品的味道；
防腐剂-防止食品腐烂、变质；
营养强化剂-增强食品的营养价值；

解答： 解：（1）着色剂是使食品着色后提高其感官性状的一类物质，故答案为：着色剂；
（2）调味剂是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质，
故答案为：调味剂；
（3）防腐剂是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质，
故答案为：防腐剂；
（4）营养强化剂为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂，
故答案为：营养强化剂．

点评：本题考查食品添加剂的组成、性质和作用，侧重基础知识的考查，题目难度不大，注意基础知识的积累．