题目内容
下列说法中不正确的是（ ）
| A、蛋白质和淀粉都属于天然有机高分子化合物，且淀粉是热值最高的营养物质 | B、油脂在氢氧化钠溶液中的水解反应又称为皂化反应 | C、加热、加入甲醛或硫酸铜溶液均能使蛋白质变性 | D、可以采用多次盐析或渗析的方法来分离、提纯蛋白质 |
分析：A．油脂是热值最高的营养物质；
B．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油；
C．加热、甲醛、强酸、强碱、重金属盐等物质能使蛋白质变性；
D．蛋白质属于胶体，难溶于饱和盐溶液，不能透过半透膜．
B．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油；
C．加热、甲醛、强酸、强碱、重金属盐等物质能使蛋白质变性；
D．蛋白质属于胶体，难溶于饱和盐溶液，不能透过半透膜．
解答：解：A．热值最高的营养物质是油脂，故A错误；
B．油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应，故B正确；
C．加热、甲醛或硫酸铜溶液均能使蛋白质变性，故C正确；
D．蛋白质属于胶体，难溶于饱和盐溶液，不能透过半透膜，可用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质，故D正确．
故选A．
B．油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应，故B正确；
C．加热、甲醛或硫酸铜溶液均能使蛋白质变性，故C正确；
D．蛋白质属于胶体，难溶于饱和盐溶液，不能透过半透膜，可用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质，故D正确．
故选A．
点评：本题考查油脂和蛋白质的性质，涉及物质的分离、提纯和鉴别方案的设计，题目难度中等，本题注意把握常见物质的性质，根据性质的异同选择实验方案．
练习册系列答案
相关题目
下列说法中不正确的是（ ）
| A、因为SiO2能与NaOH溶液反应生成盐和水，所以SiO2是酸性氧化物 | B、新制氯水显酸性，向其中滴加少量紫色石蕊试液，充分震荡后溶液先变红后褪色 | C、漂白粉、钢、氯水、Fe（OH）3胶体均为混合物 | D、盐酸、铜、熔融的NaCl均能导电，都属于电解质 |
化学与能源、环境、生产、生活关系密切，下列说法中不正确的是（ ）
| A、环保快餐饭盒的材料可用“玉米塑料”（主要成分为聚乳酸）制成 | B、缺铁性贫血在我国居民中普遍存在，可在酱油中添加三价铁盐予以改善 | C、松花蛋是一种常用食品，但食用时有氨的气味，可以蘸些食醋除去 | D、世博停车场安装催化光解设施，可将汽车尾气中CO和NOx转化为无毒气体 |