Question

（1）某肉制品包装上印有相关配料：精选瘦肉、食盐、亚硝酸钠、苯甲酸钠．其中属于调味剂的是

 

，属于防腐剂的是

 

．
（2）亚硝酸钠有毒，其外观和咸味与食盐很相似，因此要防止因误食亚硝酸钠而发生事故．亚硝酸钠和氯化钠的部分性质如下表：

性质	亚硝酸钠	氯化钠
1．酸性条件下的稳定性	微热分解为NO和NO2	微热时不分解
2．熔点	271℃	801℃
3．室温时的溶解度	约80g	约35g

请根据表中信息设计一种鉴别NaNO₂和NaCl的方法，写出简单的操作过程、现象和结论：

 

．

Answer 1

考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用,物质的检验和鉴别的基本方法选择及应用

专题：物质检验鉴别题,化学应用

分析：（1）根据物质的用途解答；
（2）鉴别NaNO₂和NaCl，利用表格中二者性质的不同点进行鉴别．

解答： 解：（1）向食品中加入调味剂，能改善或改变食品的口味，常见的调味剂为食盐；亚硝酸钠是发色剂、防腐剂，苯甲酸钠是常用的防腐剂，
故答案为：食盐；亚硝酸钠、苯甲酸钠；
（2）亚硝酸钠的水溶液呈碱性，而氯化钠的水溶液呈中性，则可把这两种物质分别溶于水，然后测它们pH的方法加以区分，
故答案为：将NaNO₂和NaCl溶于水，pH大于7的是NaNO₂溶液，等于7的是氯化钠溶液．

点评：本题考查了食品添加剂的组成、性质和作用，涉及物质的检验和鉴别的基本方法选择及应用，解题的关键是对相关知识点的把握与了解，要求有较好的分析问题、解决问题的能力．