Question

14．糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题：
（1）油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油（或丙三醇）（写名称）．
（2）蛋白质的水解产物具有的官能团是-NH₂、-COOH（写结构简式）．
已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系，请根据该信息完成（3）～（5）小题．

（3）下列说法不正确的是：BC
A.1molC完全水解可生成2molB
B．工业上常利用反应⑦给热水瓶胆镀银
C．用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程
D．A的水溶液可以发生丁达尔效应     E．反应③属于吸热反应
（4）请设计实验证明A通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解．

Answer 1

分析 （1）油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油；
（2）蛋白质的水解产物可以得到氨基酸；
（3）根据图可以推断出A为淀粉，B为葡萄糖，而C为麦芽糖，
A.1mol麦芽糖完全水解可生成2mol葡萄糖；
B．工业上常利用反应⑤给热水瓶胆镀银；
C．A的水解反应过程生成了葡萄糖，而不是乙醇；
D．A为淀粉，其为高分子化合物，其溶液为胶体；
E．反应③属于吸热反应；
（4）如果还有淀粉，则加入碘后会显示蓝色．

解答 解：（1）油脂为高级脂肪酸甘油酯，在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油（或丙三醇），
故答案为：甘油（或丙三醇）；
（2）蛋白质的水解产物为氨基酸，官能团为-NH₂、-COOH，
故答案为：-NH₂、-COOH；
A是人体能消化的一种天然高分子化合物，由转化关系可知，A为淀粉，水解生成B为葡萄糖，水解生成C为麦芽糖，B、C中均含-CHO，
（3）A.1molC（麦芽糖）完全水解可生成2molB（葡萄糖），故A正确；
B．工业上常利用反应⑤给热水瓶胆镀银，故B错误；
C．用A进行酿酒的过程，A水解反应过程生成了葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，故C错误；
D．A的水溶液为胶体分散系，其溶液为胶体，所以可以发生丁达尔效应，故D正确；
E．反应③为光合作用，属于吸热反应，故E正确；
故答案为：BC；
（4）设计实验证明A通过反应①已经全部水解，实验方案为：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解，
故答案为：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解．

点评 本题考查有机物推断以及油脂、蛋白质、糖类的基本性质及应用、人体内的化学能的变化、淀粉水解实验等，综合性较强，题目难度不大，注意有机物的结构与性质．