Question

11．淀粉完全水解后的特征是（　　）

• A． 能发生银镜反应
• B． 遇碘水不显兰色
• C． 与新制Cu（OH）2悬浊液反应，生成红色沉淀
• D． 有甜味

Answer 1

分析 淀粉遇到碘变蓝，可以用碘水检验淀粉的存在；淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，具有还原性能够发生银镜反应，能够与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀，据此解答．

解答 解：A．能发生银镜反应说明含有葡萄糖，淀粉水解了，不能证明淀粉是否水解完全，故A错误；
B．遇碘水不显蓝色，说明不含淀粉，故B正确；
C．能和新制Cu（OH）₂反应生成红色沉淀，只能证明含有葡萄糖，不能证明淀粉是否水解完全，故C错误；
D．葡萄糖有甜味，淀粉无甜味，故D错误．
故选B．

点评 本题考查了淀粉的性质，题目难度不大，明确淀粉遇碘变蓝色，淀粉水解生成葡萄糖具有还原性，能发生银镜反应、能与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀是解题的关键．